Poitrines de poulet au gingembre et au citron

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 citrons, en tranches

Quelques feuilles de roquette

Sauce

Le zeste de 1 citron, en lanières fines

3 c. à soupe de gingembre pelé et coupé en bâtonnets

2 c. à soupe de persil frais, haché finement

2 c. à soupe d’huile d’olive

Marinade

1 c. à soupe de gingembre pelé et râpé finement

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé (à café) de sucre

1 c. à thé (à café) de paprika

1 c. à thé (à café) de poivre blanc moulu

2 gousses d’ail, hachées finement

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

250 ml (1 tasse) de jus de citron

PRÉPARATION

1. Marinade: Mélanger tous les ingrédients dans un sac de plastique muni d’une fermeture à glissière. Fermer hermétiquement et secouer vigoureusement. Déposer le poulet dans la marinade. Fermer le sac et secouer pour bien l’enrober. Laisser mariner à température ambiante 1 heure (ou jusqu’à 8 heures au réfrigérateur).

1. Préchauffer le barbecue. Huiler la grille. Placer une plaque de cuisson dans la zone de cuisson à chaleur indirecte, puis la badigeonner d’huile.

2. Retirer le poulet de la marinade. Éponger avec du papier absorbant et badigeonner d’huile d’olive. Cuire sur la grille, à chaleur directe, environ 4 minutes de chaque côté pour bien le marquer.

3. Déposer le poulet sur la plaque de cuisson placée à chaleur indirecte. Cuire environ 20 minutes en le retournant à quelques reprises.

4. Entre-temps, griller les tranches de citron à chaleur directe quelques minutes de chaque côté.

5. Sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

6. Servir le poulet dans des assiettes et napper de sauce. Accompagner de tranches de citron grillées et de roquette.