Poitrine de poulet,
salade de mini tomates
à la piri-piri

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 2

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées, sans peau

250 ml (1 tasse) de mini tomates de couleurs coupées en deux

125 ml (1/2 tasse) de roquette

Vinaigrette

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

4 petits piments forts hachés fins

2 gousses d’ail hachées

Le zeste et le jus d’un citron

15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Faire la vinaigrette – Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients. Réserver. Mariner deux heures minimum ou toute une nuit les poitrines de poulet avec 70 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette.

2. Préchauffer le barbecue à 200 degrés C (400°F).

3. Bien éponger les poitrines de poulet de la marinade. Sur le barbecue bien chaud, cuire les poitrines de poulet 15 minutes.

4. Dans un bol, mettre les tomates et la roquette. Ajouter la vinaigrette au goût. Trancher les poitrines de poulet et servir avec la salade de tomates et le reste de la vinaigrette.