Poitrine de canard
aux clémentines
et sirop d’érable

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 2

Ingrédients

1 poitrine de canard

2 échalotes françaises hachées

1/3 tasse de vin rouge

2 branches de thym frais hachées

250 ml de sauce au poivre de la boucherie Lorrain

Jus et zestes de 3 clémentines (ou 1 grosse orange)

3 c. à soupe de sirop d’érable

Poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 degrés.

2. Faire des incisions dans la poitrine de canard, du côté du gras, afin que la chaleur pénètre jusqu’à la chair à la cuisson. Chauffer une poêle à feu moyen/fort et cuire la poitrine en commençant par le côté peau. Cuire 3 minutes de chaque côté et mettre au four pour 10 à 12 minutes selon la grosseur. Sortir du four, couvrir d’un papier aluminium et réserver. Dans la même poêle, mettre les échalotes et le thym. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Verser le vin rouge et réduire de moitié. Ajouter la sauce au poivre, le sirop d’érable, le jus et les zestes. Assaisonner et mijoter 5 minutes.

3. Servir avec la poitrine de canard coupée en tranches d’environs 1/4 po.