Plateau de fruits de mer

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 8

Ingrédients

1 kilo de pattes crabe d’Alaska pré-cuites

Une douzaine de palourdes

2 homards des Îles cuits à la vapeur et décortiqués

Une douzaine d’huîtres Conway Cup

Une douzaine de crevettes tigrées, grosseur 8-12

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Une douzaine de  pétoncles U10

6 queues de  langoustines cuites  au  four

4 citrons coupés en quartiers

 

1 échalote française hachée

1/2 tasse de vin blanc

5 ml (1 c. à thé) de thym frais

 

Mignonette classique

1 échalote françaises hachée finement

60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Pincée de poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une  casserole faites revenir une  échalote française hachée dans un  peu  d’huile d’olive.  Lorsqu’elle est translucide, ajouter le  thym et le vin blanc. Chauffer et incorporer les palourdes. Couvrir et cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Réserver.

2. Dans une poêle creuse, chauffer doucement 1/2 tasse d’huile d’olive. Incorporer les crevettes et pocher à feu doux. Lorsque qu’elle deviennent rosées, retirer de l’huile d’olive et réserver au chaud.

3. Bien assécher et assaisonner les pétoncles. Cuire dans une poêle antiadhésive rapidement avec un  peu  d’huile d’olive pour 2 minutes de chaque côté.

4. Bien assécher et assaisonner les pétoncles. Cuire dans une poêle antiadhésive rapidement avec un  peu  d’huile d’olive pour 2 minutes de chaque côté.

5. Dresser généreusement le plateau avec tous les fruits de mer. et ajouter les quartiers de citron.