Paella signature du chef

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 8

Ingrédients

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune haché

1 poivron rouge coupe en petits cubes

1 tasse de tomates concassées avec le jus

1 tasse de bouillon de poulet

5 gousses d’ail dégermées et hachées

2 tasses de riz à grains longs

1 pincée de safran

1 chorizo coupé en rondelles

8 hauts de cuisses de poulet

4 saucisses italiennes

1 lb de moules

Une vingtaine de crevettes moyennes

3 c. à soupe de thym frais

1 échalote française

1/2 tasse de vin blanc

Beaucoup de persil italien haché

2 citrons coupés en quartier

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 degrés.

2. Dans une poêle, colorer rapidement les saucisses et les hauts de cuisses avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

3. Prendre une grande paella et faites revenir l’oignon, les rondelles de chorizo et le poivron rouge dans l’huile d’olive. Ajouter 2 c. à soupe de thym et l’ail, sans toutefois le noircir. Ajouter le riz et bien mélanger.

4. Saupoudrer avec le safran et versez les tomates avec le jus et le bouillon de volaille.

5. Mijoterà feu doux une dizaine de minutes.

6. Déposer les crevettes sur le riz et ajouter en alternant les saucisses et le poulet, sans oublier le jus de cuisson de la viande.

7. Couvrir la paella avec du papier d’aluminium et mettre au four de 15 à 20 minutes.

8. Pendant ce temps, hacher l’échalote française et faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et le reste du thym. Ajouter une demi-tasse de vin blanc.

9. Laver les moules et incorporer les moules. Couvrir et porter à ébullition. Lorsque les moules sont ouvertes, elles sont prêtes.

10. Après une quinzaine de minutes, retirer la paella du four et garnir avec les moules, le jus des moules, des quartiers de citron et du persil italien haché.