Filet de porc
aux poires asiatiques

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Ingrédients

250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15%

30 ml (2 c. à soupe) beurre

2 filets de porc de 225 g (1/2 lb) chacun

1 lime tranchée

1 poire asiatique, pelée et coupée en quartier

1 échalote finement hachée

125 ml  (1/2 tasse) bouillon de  volaille

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, finement haché

1 branche de romarin frais, finement hachée

3 ml (1/2 c. à thé) cardamome

Au goût, sel et poivre frais moulu

PRÉPARATION

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir les filets de porc jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les  côtés.

2. Incorporer la lime, la poire et l’échalote. Ajouter le bouillon de volaille, le sirop d’érable, le gingembre, le romarin et la cardamome.

3. Faire cuire de 15 à 20 minutes à couvert. Ajouter la crème dans les 5 dernières minutes de cuisson. Saler et poivrer.

4. Au moment de servir, trancher les filets de porc. Napper de la sauce, garnir des rondelles de lime et servir accompagné d’une julienne de carottes et de panais rôtis.