
Filet de porc
aux poires asiatiques
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Ingrédients
250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) beurre
2 filets de porc de 225 g (1/2 lb) chacun
1 lime tranchée
1 poire asiatique, pelée et coupée en quartier
1 échalote finement hachée
125 ml (1/2 tasse) bouillon de volaille
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, finement haché
1 branche de romarin frais, finement hachée
3 ml (1/2 c. à thé) cardamome
Au goût, sel et poivre frais moulu
PRÉPARATION
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir les filets de porc jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés.
2. Incorporer la lime, la poire et l’échalote. Ajouter le bouillon de volaille, le sirop d’érable, le gingembre, le romarin et la cardamome.
3. Faire cuire de 15 à 20 minutes à couvert. Ajouter la crème dans les 5 dernières minutes de cuisson. Saler et poivrer.
4. Au moment de servir, trancher les filets de porc. Napper de la sauce, garnir des rondelles de lime et servir accompagné d’une julienne de carottes et de panais rôtis.