Côtes levées au rhum
des Caraïbes

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 2 heures

Portions: 4

Ingrédients

2 carrés de côtes levées

4 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de sel

4 c. à soupe de Marinade sèche

125 ml (½ tasse) de rhum brun épicé

60 ml (¼ de tasse) de jus d’ananas

2 c. à soupe de sucre de canne

500 ml (2 tasses) de Sauce barbecue         

1 ananas non pelé, en quartiers

PRÉPARATION

1. Déposer les carrés de côtes levées dans un grand plat peu profond.

2. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, la marinade sèche, le rhum et le jus d’ananas. Verser sur la viande. Couvrir de pellicule de plastique et  réfrigérer au  moins 4  heures (ou jusqu’au lendemain) en la retournant souvent dans la marinade.

3. Préchauffer le barbecue. Huiler la grille. Déposer les carrés de côtes levées dans la zone de cuisson à chaleur indirecte. Fermer le couvercle et cuire 2 heures. Retirer la viande du gril. Laisse reposer dans le papier d’aluminium de 15 à 20 minutes.

4. Ouvrir les paquets et y laisser les côtes levées. Remettre sur le gril 10 minutes. Griller les quartiers d’ananas à chaleur directe 3 minutes de chaque côté. Servir les côtes levées avec les ananas.