Lait de courge potiron, crème sure piquante

Lait de courge potiron, crème sure piquante

Lait de courge potiron,
crème sûre piquante

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Ingrédients

400 g de purée de courge potiron

800 ml de lait 3,25%

50 g de beurre non salé

100 ml de crème sure

15 ml de sriracha

¼ de ciboulette ciselé

20 ml d’huile d’olive extra-vierge

Poivre noir

Sel fin de mer

PRÉPARATION

1. Pour la soupe: mettre dans une casserole votre purée de courge ainsi que le lait et bien mélanger au fouet. Lorsque le mélange bout, assaisonner et ajouter le beurre au fouet.

2. Mélanger ensemble la crème sure, le sriracha, l’huile d’olive, la ciboulette et le poivre noir.

3. Montage: servir un bol de soupe de courge et terminer avec une cuillère de crème sure et quelques micro pousse.

Chaudrée de maïs d’été

Chaudrée de maïs d’été

Chaudrée de maïs d’été

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Ingrédients

3 épis de maïs crus, retirer les grains (2 1/2 tasses)

1 petit oignon haché finement

12 pommes de terre grelots coupées en 2

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

4 tranches de bacon coupées en dés

8 branches de thym frais

2 branches de céleri coupées en dés

1/2 tasse (125 ml) brocoli coupé en petit bouquet

1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

Une pincée de piment d’espelette

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, cuire le bacon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer et transférer le bacon sur du papier absorbant, réserver. Éliminer du chaudron le gras du bacon, sauf 2 c. à soupe.

2. Ajouter l’oignon, le céleri, saler et poivrer. Cuire à feu moyen jusqu’à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

3. Ajouter le maïs, les pommes de terre, le brocoli et le thym, cuire jusqu’à tendreté, environ 15 minutes. Retirer les tiges de thym. Ajouter la crème et une pincée de piment d’espelette, laisser frémir environ 15 minutes. Ajuster les assaisonnements et garnir avec les morceaux de bacon.

TRUC:

N’oubliez pas de faire tremper la planche de cèdre au moins 30 minutes dans l’eau avant de l’utiliser. Du fromage au goût de bois, c’est excellent.